Im Jahre 1982 wurde der Designer Achille Castiglioni von Alessi beauftragt, einen Besteckentwurf vorzulegen. Dieser Entwurf war richtungsweisend für die nachfolgenden Kollektionen im Hause Alessi. Castiglioni nannte sein Besteck „Dry“. Das Messer wurde aus einem Monoblock gearbeitet und ist weltweit in den Kollektionen vieler berühmter und führender Museen zu sehen. Das zweite Modell, welches Alessi bei Ettore Sottsass in Auftrag gab, wurde 1987 unter dem Namen Nuovo Milano auf dem Markt eingeführt. Das Nuovo Milano Besteck besticht durch seine rundliche Weichheit und den polierten Glanz. Heute umfasst die Besteckkollektion von Alessi 15 Kollektionen, welche von namhaften Designern, wie zum Beispiel Stefano Giovannoni, Alessandro Mendini und David Chipperfield entworfen wurden. Die Wahl der Materialien ist auf Robustheit und Alltagstauglichkeit ausgelegt und entspricht den heutigen Pflegeansprüchen.
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