Alessi La Via Lattea - Messer für Halbhartkäse

Die Klinge für halbfesten Schnittkäse muss ein sehr dünnes, keilförmiges Blatt aufweisen, doch auch gleichzeitig sehr hart und stabil sein. Die sehr hohe Klinge lässt eine größere Stärke des oberen Messerrückens zu, der wiederum die Festigkeit der Klinge gewährleistet, auch wenn sich zugleich das Blatt wesentlich zur Schneide hin verdünnt. Der breite Messerrücken bietet Halt für die Handfläche, um das Messer mühelos in den Käse hinein zu drücken. Die Schnittbewegung wird durch einen leichten Drehwechsel der Klinge, während das Messer hinabgleitet, erleichtert. Die Klinge ist aus Edelstahl (AISI 420) gefertigt, das über einen hohen Kohlenstoffanteil verfügt, mit Molybdän und Vanadium veredelt ist, sowie in Stickstoff/ Wasserstoff- kontrollierter Atmosphäre zur Oxidationsvorbeugung verdeckter Stellen gehärtet wurde. Der vollständig handgearbeitete Klingenschliff verleiht der Schneide eine leicht konvexe Geometrie. Diese Form von Schliff erzeugt dauerhaft einen angenehmen Schnitt. Das Spitzbogenprofil der Schneidekante wird gemäß einer Geometrie abgenutzt, die eine langfristig gute Schneidequalität und eine leichtere Pflege zur Erhaltung der Schneidekante gewährleistet.